Единая коллекция
Цифровых образовательных ресурсов

Карточка ресурса

Ресурс:
Кто такие хлебопекарные дрожжи (N 52874)
Уникальный идентификатор:
1b3021bd-9720-c4cf-91bc-38dca9bfe495
Вид ЦОР:
Текст/Текст с иллюстрациями
Поставщик ЦОР:
АНО ЦЕНТР "НаукаПресс"
Издатель:
организация: Химия и жизнь, 1990, N12
Провайдер контента:
организация: ФГУ ГНИИ ИТТ "Информика"
Проверяющий образовательные компоненты:
Коршунов Н.С.
Горкунова И.М.
Проверяющий технические компоненты:
Коршунов Н.С.
Эксперт по предметной области, консультант:
 
Создатель метаданных:
организация: АНО "НаукаПресс"
Аннотация:
Хлебопекарные дрожжи, вероятнее всего, произошли из отходов производства крепких спиртных напитков. Первыми из людей додумались добавить в тесто пивную гущу, возможно, египтяне. Переваривая сахар и выделяя не только спирт, но и углекислый газ, дрожжи делают тесто пышным. К сожалению, в России 90-х дефицит спиртных напитков закономерно породил дефицит дрожжей. Приготовление же дрожжей как продукта - проблема микробиологическая (раз речь идет о живых существах) и технологическая.
Ключевые слова:
биотехнология, тесто, дрожжи, брожение, спирт
Посмотреть ресурс >>
Размер ресурса: 194 кб, время скачивания: 128 Кбит/с - 13 cек., 256 Кбит/с - 7 cек., 2 Мбит/с - 1 cек.
Количество просмотров: 1392
Вид карточки:
Краткий / Полный

Поддержка ресурса