Единая коллекция
Цифровых образовательных ресурсов

Карточка ресурса

Ресурс:
Чрезвычайный посол, или Про соленья, которые бродят (N 46156)
Вид ЦОР:
Текст/Текст с иллюстрациями
Поставщик ЦОР:
АНО ЦЕНТР "НаукаПресс"
Аннотация:
Главная роль в приготовлении солений принадлежит не соли, а молочнокислым бактериям. У этих микроорганизмов свои вкусовые пристрастия, которые и определяют выбор сырья и требования к его качеству. Прежде всего, в овощах и плодах должно быть достаточно глюкозы и фруктозы, сбраживаемых бактериями. Благоприятные условия создает соль, отсутствие воздуха, умеренная температура.
Посмотреть ресурс >>
Количество просмотров: 961
Вид карточки:
Краткий / Полный

Поддержка ресурса