Единая коллекция
Цифровых образовательных ресурсов

Карточка ресурса

Ресурс:
Наука-фри (N 53079)
Вид ЦОР:
Текст/Текст с иллюстрациями
Поставщик ЦОР:
АНО ЦЕНТР "НаукаПресс"
Аннотация:
Модельный объект науки-фри - картофель-фри. Кинетика дегидратации картофельного ломтика достаточно сложна: наряду с обезвоживанием идут еще два процесса - внутрь продукта начинает проникать масло, наружу - водорастворимые компоненты картофеля. Наука-фри не существует без масла. Продукты разложения растительного масла в процессе жарки ведут себя как типичные поверхностно-активные вещества (ПАВ).
Посмотреть ресурс >>
Количество просмотров: 1084
Вид карточки:
Краткий / Полный

Поддержка ресурса