Единая коллекция
Цифровых образовательных ресурсов

Карточка ресурса

Ресурс:
Мясной вкус (N 33316)
Уникальный идентификатор:
e6fc495f-c14d-3566-f25a-ed8d8f725488
Вид ЦОР:
Текст/Текст с иллюстрациями
Поставщик ЦОР:
АНО ЦЕНТР "НаукаПресс"
Издатель:
организация: Химия и жизнь, 2005, N4
Провайдер контента:
организация: ФГУ ГНИИ ИТТ "Информика"
Проверяющий образовательные компоненты:
Коршунов Н.С.
Проверяющий технические компоненты:
Коршунов Н.С.
Эксперт по предметной области, консультант:
 
Создатель метаданных:
организация: АНО "НаукаПресс"
Аннотация:
Глутамат натрия - соль глутаминовой кислоты, одной из аминокислот в составе белков. В начале ХХ века ее выделил из водоросли ламинарии К.Икеда, профессор Токийского университета, и глутамат вскоре стал популярной пищевой добавкой в странах Азии, а затем в Америке в и Европе. Для обозначения его вкуса Икеда даже ввел специальный термин "умами" - "мясной вкус, в дополнение к сладкому, кислому, горькому и соленому. У чувствительных людей глутамат может вызывать острую реакцию - "синдром китайского ресторана".
Ключевые слова:
биохимия, аминокислота, глутамат натрия, восточная кухня, пищевая добавка
Посмотреть ресурс >>
Размер ресурса: 277.4 кб, время скачивания: 128 Кбит/с - 18 cек., 256 Кбит/с - 9 cек., 2 Мбит/с - 2 cек.
Количество просмотров: 1109
Вид карточки:
Краткий / Полный

Поддержка ресурса