Единая коллекция
Цифровых образовательных ресурсов

Тематический рубрикатор

Одно- и многоатомные спирты

Найдено документов - 192
192. Я бы назвал это химической симфонией

Настоящее виноградное вино - это действительно целая химическая симфония. Вот, примерно, из каких частей она состоит: этиловый спирт, еще несколько спиртов, сахаров и других углеводов, полифенолы, альдегиды, эфиры, кетоны, ферменты, пигменты, полдюжины витаминов, органические кислоты и другие вещества, природа которых еще не установлена. Количество комбинаций этих составных частей огромно. При такой сложности предмета неудивительно, что об изготовлении и оценке вин написано больше чепухи, чем о любом другой продукте, сотворенным человеком в содружестве с природой. Тем не менее, химические процессы, связанные с изготовлением вина, достаточно хорошо изучены, поэтому хорошее вино перестало быть результатом случайной удачи. И все благодаря Луи Пастеру, который объяснил процесс брожения, остававшийся загадкой на протяжении тысячелетий. Как работает винный завод природы, какие химические процессы протекают в виноградине, как рождается и стареет вино? Ответы на эти вопросы даны в статье.


Всего документов: 192

Показывать ресурсов на странице 

Упорядочить по 


Поддержка ресурса