Единая коллекция
Цифровых образовательных ресурсов

Тематический рубрикатор

Химия и здоровье

Найдено документов - 186
151. Сублимация

Ароматный бифштекс, приготовленный из мяса, засушенного год назад, свежая клубника прошлогоднего урожая? Возможно ли все это на обычном обеденном столе? Возможно, если вы используете на кухне сублимированные продукты. Сублимационная сушка продуктов была изобретена в нашей стране. В 1921 году горный инженер Г.И.Лаппа-Старженецкий впервые запатентовал способ сушки при давлениях, лежащих ниже 4,58 мм ртутного столба. При таких условиях у воды, содержащейся в том же мясе или клубнике, возможно лишь два состояния - лед или пар. При этом лед переходит в пар. Такой переход и называется сублимацией. А процесс - сублимационной сушкой. В результате получается продукт, из которого удалена почти вся вода (остается всего 2-5% влаги). Причем это удаление происходило при низких температурах, резко тормозящих почти все биологические процессы. Так что молекулярная структура и все исходные свойства продукта сохраняются. О том как работает сублимационная сушка в пищевой промышленности и медицине, рассказано в статье.


152. Субстанция "Х". Кортизон

В 1929 году один из пациентов американского врача Ф.Хенча, страдавший ревматоидным полиартритом, к несчастью, заболел болезнью Боткина - желтухой. И в самый разгар желтухи у больного неожиданно произошло резкое улучшение артрита? Другой бы врач и не обратил на это внимания, но Хенч поступил иначе. Среди больных желтухой он нашел 16 пациентов, страдавших полиартритом. И во всех случаях желтуха действительно облегчала течение другой болезни. Так что совпадение было не случайным. Тогда Хенч стал искать другие совпадения. Оказалось, что аналогичную картину дает беременность. Значит, во всех случаях действует один и тот же фактор - какое-то неизвестное вещество, которое Хенч назвал "антиревматической субстанцией икс". Эту субстанцию удалось найти в надпочечниках человека лишь в 1938 году. И в 1948 году одному из больных ревматоидным полиартритом была сделана первая инъекция этого вещества, названного кортизоном. С этого момента кортизон начал активно входить в медицину. А сам Хенч был удостоен за эти исследования Нобелевской премии.



Всего документов: 186

Показывать ресурсов на странице 

Упорядочить по 


Поддержка ресурса