Единая коллекция
Цифровых образовательных ресурсов

- класс биологических полимеров, присутствующих в каждом живом организме.

Статья посвящена обыкновенному бутерброду, или сэндвичу. В статье рассказано забавная история о том, как появился первый сэндвич, как его готовили и готовят теперь, из каких компонентов лучше готовить сэндвич, как они сочетаются и какова польза от этого кулинарного "изыска".

(1906-1981), немецко-американский молекулярный биолог, лауреат Нобелевской премии по физиологии и медицине, 1969.

С глубокой старины грибы считаются национальным русским блюдом. Их сушат, жарят, маринуют, кладут в супы, готовят грибные салаты, пироги с грибами? По калорийности грибы более чем вдвое превосходят говядину, в четыре раза - картошку, в пять - рыбу. Поэтому грибы называют "растительным мясом". Этому и посвящена статья.

В статье рассказано о составе грудного молока в сравнении с коровьим и козьим молоком. По количеству жира и белков грудное молоко заметно уступает молоку домашних животных. Обсужден вопрос, почему грудное молоко нельзя заменять коровьим, предложены варианты другой замены.

Каждый килограмм творога - это еще и 10 кг сыворотки, килограмм масла - 20 кг обрата, обезжиренного молока. Молочные отходы - предмет нескончаемых дискуссий и множества хлопот, хотя о пользе сыворотки, пахты и обезжиренного молока известно давным-давно. Первые сведения о них дошли до нас с индийскими Ведами и Ветхим заветом.

Для чего мы едим? Чтобы заправиться энергией. Но не только. С пищей мы получаем вещества, необходимые для нашего обмена вещества, обновления клеток. И главные из этих веществ - белки. Ведь они содержат азот, который наш организм не усваивает из атмосферы, хотя его там почти 80%. Нам нужны витамины, микроэлементы, жиры и углеводы, которые мы можем получить только с пищей. Значит, рациональное питание - это не подсчет калорий съеденного, а анализ состава съеденного. Эту точку зрения убедительно доказывает автор статьи.

Простые углеводы, сахара, возникли в космосе или на древней Земле, еще до того, как в ее океанах закопошились первые клетки. Потом и простейшие существа научились использовать и самостоятельно делать сладкие соединения. Сахара стали топливом и строительным материалом для создания разнообразных молекул и структур. Углеводы питают, согревают, одевают, лечат, помогают двигаться, сохранять постоянство внутренней среды, хранить и воплощать наследственную информацию.

Статья посвящена майонезу - истории его случайно-вынужденного открытия, составу, разновидностям и способам приготовления.

Статья посвящена не только химии борща и рыбы с овощами. В ней речь идет обо всем сложном мире веществ окружающей нас природы - в том числе о веществах целебных и необходимых, которые или попадают через кастрюлю в наш организм, или безвозвратно теряются на пути к нашему столу.

Есть несколько жировых образований китов, назначение которых окончательно не выяснено, а химический состав - весьма своеобразен. Это восковидное жировое вещество - амбра в кишечнике кашалота и спермацет - жировые ткани в голове зубатых китообразных.